Brokoli Can Aldı | Konserve Tüketen İki Kişi Hayatını Kaybetti

İtalya’nın Calabria bölgesinde, iki kişi ciddi gıda zehirlenmesi sonucu yaşamını yitirdi. Nedeni ise kavanozda satılan turşu brokoli. Yapılan incelemelere göre brokoli, sinir sistemi üzerinde etkili olan botulinum toksini ile kontamine olmuştu. Yerel medyaya göre, ölenler 52 yaşında bir erkek ve 45 yaşında bir kadın. En az 18 kişinin daha hastalandığı bildirildi. Savcılık soruşturma başlattı.

Sinir Toksini Taşıyan Brokoli
“InterNapoli.it” portalının aktardığına göre, şüpheli kavanozlar muhtemelen bir kamyon üzerinden satıldı. Ürünün kesin menşei araştırılıyor.

Zehirlenmeye, Clostridium botulinum bakterisi yol açtı. Bu bakteri, yiyecekler havasız ortamda yanlış şekilde saklandığında botulinum toksini [Botox olarak da bilinir] üretir. Özellikle yağ içeren konservelerde bakteri çoğalarak yüksek etkili bu toksini üretebilir.

Uzmanlardan Uyarı
Essen Üniversitesi Nöroloji Kliniği Direktörü Christoph Kleinschnitz, “Botulizm, baş, boyun ve yüz kaslarında, ayrıca solunum kaslarında yaşamı tehdit eden felçlere yol açabilir” dedi. Toksin, sinir iletimi ile kaslar arasındaki bağlantıyı keser.

Kontamine gıdalar tüketildikten sonra tipik olarak görme bozuklukları, yutma güçlüğü, felçler, solunum sorunları, mide bulantısı ve karın ağrısı görülebilir. Robert Koch Enstitüsü’ne (RKI) göre hastaların çoğu yoğun bakımda tedavi edilmek zorunda kalır.

RKI: Konservelere Karşı Dikkatli Olun
Botulizm Avrupa’da nadir görülse de ağır seyirlidir. Almanya’da 2001–2017 yılları arasında yılda 0 ile 24 vaka kaydedildi. En riskli gıdalar ev yapımı konserveler ve vakumlu paketlerdir.

RKI, bakteriyi öldürmek için hassas gıdaların her zaman 85°C’nin üzerinde ısıtılmasını öneriyor.

Botulizm ve Botox Hakkında Sık Sorulan Sorular

• Brokoli ile botoksun ne ortak yanı var?
  Her ikisi de botulinum toksini içerebilir. Brokolide, yanlış saklama koşullarında bakteri tarafından üretilir; tıpta ise çok küçük dozlarda kas gevşetmek için kullanılır.
• Botoks, brokolideki zehirle aynı şey mi?
  Evet, aynı etken maddedir. Kozmetikte, çok düşük dozlarda ve kontrollü şekilde uygulanır.
• Botulizm neden tehlikeli?
  Toksin, sinir-kas iletimini bloke eder. Tedavi edilmezse solunum felci ve ölüme yol açabilir. Çok küçük miktarlar bile ölümcül olabilir.
• Botulizmden nasıl korunulur?
  Konserve ve vakumlu gıdalar tüketilmeden önce mutlaka 85°C’nin üzerinde ısıtılmalıdır. Ev yapımı konserveler hijyenik şekilde hazırlanmalı ve doğru koşullarda saklanmalıdır.| ©DerVirgül