2026 Dondurma sezonu başladı | “Cassata” yılın dondurması seçildi

Avusturya’da dondurma işletmecilerini temsil eden Ticaret Odası “Wirtschaftskammer Österreich” [WKÖ], bahar havasında 2026 dondurma sezonunun açılışını resmi olarak duyurdu. Sezon açılışı, Viyana’nın Ottakring bölgesinde bulunan aile işletmesi Eissalon Mauß’da gerçekleştirildi.

Etkinlikte aynı zamanda “yılın dondurması” da açıklandı. Avusturyalı üreticiler arasında yapılan oylamada “Cassata” birinci seçildi. Bu özel tat, kökenini Güney İtalya’daki “Cassata siciliana” tatlısından alıyor ve içinde şekerlenmiş meyveler barındırıyor.

WKÖ sözcüsü Andrew Nussbaumer, Cassata’nın ricotta, Fior di Latte veya panna bazlı bir dondurma olduğunu, içerisine limon ve portakal gibi şekerlenmiş meyvelerin eklendiğini belirtti. Tarifte esneklik bulunduğu için üreticilerin farklı yorumlar katabildiği ifade edildi.

Avusturya genelinde WKÖ’ye kayıtlı yaklaşık 415 dondurma salonu bulunurken, bunların 175’i Viyana’da yer alıyor. Yılın dondurması için yaklaşık bir düzine farklı çeşit yarıştı. Tüketicilerin hâlâ çikolata ve stracciatella gibi klasikleri tercih ettiği, ancak son yıllarda vegan ve özel içerikli çeşitlere de ilginin arttığı kaydedildi.

WKÖ temsilcileri, enerji maliyetlerindeki düşüş sayesinde sektörün daha öngörülebilir bir döneme girdiğini belirtirken, fiyat artışlarının da sınırlı kaldığını vurguladı. El yapımı üretim, taze malzeme kullanımı ve kısa içerik listeleri öne çıkan unsurlar arasında sayıldı.

Avrupa’nın yılın dondurması: “Melody”

Avrupa düzeyinde ise yılın dondurması olarak “Melody” seçildi. Bu seçimde Avusturya’daki İtalyan dondurma üreticilerini temsil eden Associazione Gelatieri Italiani in Austria da rol aldı. Seçilen “Melody” adlı dondurma, İspanyol üretici Juanma Guerrero tarafından geliştirildi ve süt–ricotta bazlı olup portakal sosu ve Antep fıstığı içeriyor.

Bağış kampanyası

WKÖ, bu yıl da St. Anna Çocuk Hastanesi’nin çocuk kanseri araştırmalarına destek amacıyla bağışta bulundu. Geçmiş yıllarda toplam bağış miktarının yaklaşık 150.000 Euro’ya ulaştığı belirtilirken, 2025 yılında bağış tutarı 6.270 Euro olarak kaydedildi.

St. Anna Çocuk Hastanesi’nden Lisa Kernegger, son 40 yılda tedavi başarı oranlarının arttığını ancak her kaybın araştırma ihtiyacını daha da önemli hale getirdiğini ifade etti.

Ottakring’deki işletme sahibi Margit Mauß ise ailesinin 1969’dan bu yana dondurma ürettiğini ve dondurma sezonunun bölge için önemli bir buluşma noktası olduğunu söyledi. Ayrıca her yıl 3–4 yeni çeşidin menüye eklendiği bilgisi paylaşıldı.| ©DerVirgül