Dışarıda yemek yemek pahalı bir keyif oldu | Gastronomi fiyatları ne kadar arttı

Dışarıda yemek yemek pahalı bir iş hâline geldi. Öğle menüsünden biraya kadar tek tek kalemlerin ne ölçüde zamlandığını, Avusturya İstatistik Kurumu’nun [Statistik Austria] güncel verileri ortaya koyuyor.

Dışarıda yemek yemek pahalı bir keyif oldu. On Euro’ya öğle menüsü de akşam 3,50 Euro’ya bira da artık geçmişte kaldı. Gastronomi fiyatlarının son yıllarda genel enflasyonun çok üzerinde arttığı biliniyordu. Tek tek ürünlerde artışın ne kadar yüksek olduğu ise şimdi Statistik Austria’nın “Die Presse” için yaptığı değerlendirmeyle netleşti.

Buna göre Avusturya’daki restoran ve kafelerde fiyatlar son beş yılda [Kasım 2020–Kasım 2025] yüzde 43,9 arttı.

Aynı dönemde tüketici fiyatları ise yalnızca yüzde 28,7 yükseldi.

En büyük artış vejetaryen yemekte görüldü: yüzde 57,2. Onu Asya mutfağına ait öğle menüsü izledi. Balık yemeği için de artık yaklaşık yüzde 55 daha fazla ödeme yapmak gerekiyor.

En düşük artış ise kafelerdeki melange’da görüldü [“sadece” yüzde 29]. Onu küçük kahve [kleiner Brauner] ve restorandaki bira izledi.

Ancak bira bile 2020’ye kıyasla üçte bir oranında daha pahalı. Hem turistlerin hem de yerli halkın severek yediği pane şnitzel, en yüksek artış gösterenler listesine giremedi. Buna rağmen 2020’ye göre yüzde 49,9 gibi ciddi bir artış söz konusu. Şarap da artık cebe ciddi şekilde yük oluyor; restoranda şarap içmenin maliyeti Kasım 2020’ye kıyasla yaklaşık yüzde 51 arttı.

Klasik öğle menüsündeki fiyat artışı da yüzde 48,5 oldu. Kısacası, fiilen ucuz olan neredeyse hiçbir şey kalmadı.

Gastronomi fiyatlarının bu kadar yükselmesinin birden fazla nedeni var.

Yoğun bir sektör olan gastronomi, son yıllarda özellikle yüksek maaş zamlarıyla zorlandı; buna personel eksikliği de sık sık eklendi. Yüksek enerji maliyetleri ve artan gıda fiyatları da tabloyu ağırlaştırdı.

Avusturya Ticaret Odası’na bağlı Gastronomi Meslek Birliği Başkanı Alois Rainer, “Die Presse”ye yaptığı açıklamada, gastronomide fiyatları cazip tutmaya çalıştıklarını, ancak işletmelerin ekonomik sürdürülebilirliğinin de korunması gerektiğini söyledi. Tüketiciler ise gastronomideki pahalılığa çoktan tepki vermiş durumda: Rainer’e göre müşteriler yemekleri paylaşıyor ya da ikinci kadeh şaraptan veya ana yemeğin yanındaki salatadan vazgeçiyor.

Bunun dışında alkol tüketimi de azalıyor. Ancak bunun tek nedeni mutlaka enflasyon değil.|© DerVirgül