Orta Çağ’dan günümüze uzanan bir Avusturya geleneği | “Metzgersprung”

Pazar günü 13 kalfa, kış şartları altında düzenlenen geleneksel “Metzgersprung” töreniyle eğitimlerini tamamladı. Üçü genç kadın olan katılımcılar için sektörde, kadınların bu mesleğe daha fazla kazandırılması gerektiği vurgulanıyor.

“Metzgersprung”: “Kasap Atlayışı” veya “Kasap Sıçrayışı” anlamına gelmektedir.

Metzgersprung geleneğinde, kasaplık eğitimini tamamlayan adaylar çıraklıklarının sembolik bitişi olarak su dolu büyük bir ahşap fıçıya atlıyor. Bu ritüelle, çıraklık süresince işlenen “günahlardan” arındıkları kabul ediliyor. Suya atladıktan sonra katılımcılar, Stift Sankt Peter manastırının balkonundan 45 kilogram ağırlığındaki lonca bayrağını sallamak zorunda. Böylece kabul töreni tamamlanmış oluyor.

Kadın kasaplar aranıyor

Ağır lonca bayrağını pazar sabahı Hannah Spath, Stift Sankt Peter’in iç avlusunda en az erkek meslektaşları kadar ustalıkla salladı. Kadınların fiziksel olarak zorlu kasaplık mesleğini daha kötü yapabileceği yönündeki söylentiler ise artık yavaş yavaş ortadan kalkıyor. Kendine güvenen genç kalfalar, yetenekleriyle erkek meslektaşlarının saygısını kazanıyor.

Buna rağmen eyaletteki 90 kasap dükkânından yalnızca dördü kadınlar tarafından işletiliyor.

Kasaplıkta çırak sayısı sabit

Ticaret Odası’nın yaptığı araştırmaya göre, son yıllarda tamamlanan çıraklık ve ustalık sınavlarının sayısı sabit kaldı. Bu durumun, Salzburg’daki kasap işletmelerinin sayısının aynı seviyede kalmasını sağlayabileceği belirtiliyor. Eyalet Lonca Başkanı Helmut Karl bu durumdan memnun olduğunu ifade etti:

“Umarım artık kasapların yok olması gibi bir durum yaşamayız; eskiler kapanırken yenileri gelir. Şu anda sayı nispeten sabit ve gelecekte talebin de istikrarlı kalacağını tahmin ediyorum” dedi Karl.

Salzburg eyaletinde şu anda yaklaşık 90 kasap işletmesi bulunuyor.

Salzburg’daki Metzgersprung’un tarihsel gelişimi

Salzburg’daki Metzgersprung geleneği, Orta Çağ’da güçlü bir yapıya sahip olan kasap loncasına dayanır. Şehir, başpiskoposluk merkezi olduğu için zanaat loncaları hem ekonomik hem de dini yapı ile yakından bağlantılıydı.

Törenin yüzyıllardır Stift Sankt Peter Manastırı’nda yapılması tesadüf değildir. Manastır, Salzburg’un en eski dini kurumlarından biridir ve loncaların koruyucu aziz kültürüyle bağlantılıdır. Kasaplar tarihsel olarak dini bayramlarda alaylara katılır, lonca bayraklarıyla geçit töreni düzenlerdi.

Zaman içinde törenin içeriği sadeleşse de üç unsur korunmuştur:

• Suya atlayış
• Lonca bayrağının sallanması
• Kamusal kabul ve kutlama

1. Yüzyılda lonca sisteminin resmi gücü azalsa da gelenek folklorik ve mesleki bir ritüel olarak yaşamaya devam etti. Günümüzde Salzburg’daki tören daha çok kültürel miras ve mesleki prestij vurgusu taşır.

Almanya’daki benzer ritüeller ve farklar

Almanya’da da birçok şehirde “Metzgersprung” veya benzer isimlerle törenler yapılır. Ancak uygulamalar bölgeye göre değişir:

1. Münih

Münih’teki kasap geleneği daha çok lonca geçitleri ve bayrak törenleriyle bilinir. Suya atlama ritüeli her zaman merkezi unsur değildir; bazı yerlerde sembolik yıkama uygulanır.

2. Stuttgart ve Güney Almanya

Güney Almanya’da Salzburg’a benzer biçimde suya atlama geleneği görülür. Ancak bazen açık hava çeşmeleri veya nehirler kullanılır.

3. Frankfurt am Main

Burada lonca gelenekleri daha törensel ve resmi niteliktedir; atlama ritüeli yerine yemin ve belge takdimi ön plandadır.

Salzburg ile Almanya arasındaki temel farklar

Günümüzde dönüşüm

• Kadın kasapların katılımı artıyor.
• Törenler medya ve turizm açısından görünürlük kazanıyor.
• Gelenek, zanaat mesleklerinin prestijini artırmak için kullanılıyor.| ©DerVirgül